HACCP
Hygiène et sécurité alimentaire
Nos formations indispensables pour votre activité
Le plan de maîtrise sanitaire
Le plan de maitrise sanitaire, ou PMS, est un ensemble de mesures préventives et d’autocontrôle ayant pour but de maintenir l’hygiène alimentaire. C’est un outil permettant le contrôle de l’environnement de la chaîne de production alimentaire pour garanti la sécurité des produit.
Il repose sur :
- un programme de prérequis, qui sont les premières mesures d’hygiène à mettre en place pour maintenir l’hygiène alimentaire. Ces prérequis sont détaillés dans l’annexe I du règlement CE n°852/2004 et l’annexe III du règlement CE n°853/2004 (pour les denrées animales ou d’origine animale) ;
- des procédures fondées sur les principes de le Système d'analyse des dangers - points critiques pour leur maîtrise, en abrégé système HACCP (Hazard analysis critical control point) ;
- la communication et la traçabilité des produits.
PMS
Présentation de nos formations
Nous vous proposons ces quatre formations principales pour mieux appréhender les risqués liés à votre activité
HACCP
Hygiène et sécurité alimentaire
La formation hygiène alimentaire (HACCP) est obligatoire depuis le 1er octobre 2012. Les responsables d'établissements de restauration doivent avoir au moins une personne justifiant d'une formation en matière d'hygiène alimentaire dans leur effectif.
La formation dure quatorze heures minimum et doit permettre au professionnel d'acquérir les capacités nécessaires pour organiser et gérer l'activité de restauration dans des conditions d'hygiène conformes à la réglementation.
PND
Plan de Nettoyage et de Désinfection
Un Plan permanent de Nettoyage et de Désinfection est prévu de manière à assurer que toutes les zones d'un établissement et tout le matériel sont convenablement traités.
Il inclut également le nettoyage et la désinfection de l'équipement de nettoyage et de désinfection.
Il permet la traçabilité et le suivi des opérations, en lien avec les protocoles pré-définis.
LES ALLERGÈNES
Prévention des risques liés aux allergènes
En cas d’allergie à un aliment, le système immunitaire réagit par des manifestations inflammatoires de survenue brutale.
À tout âge, l’allergie alimentaire peut causer des symptômes respiratoires, cutanés ou digestifs.
Plusieurs règlements existants qui rendent obligatoire l’information des consommateurs sur la présence d’allergènes dans les denrées alimentaires consommées.
HOTTE ET RÉSEAU
Nettoyage des hottes et du réseau aéraulique
Risques alimentaires et d'incendie
Les appareils et les conduits doivent être en bon état et nettoyés
Le rôle d'assainissement joué par les systèmes d'extraction, de ventilation dans les cuisines professionnelles est primordial pour maintenir des conditions de confort de travail, d'hygiène et de sécurité prévues par la réglementation, aussi bien pour le personnel que pour la préservation des aliments
Zone d'intervention
Nous intervenons principalement dans les régions des Pays de la Loire et de Bretagne.
Cependant grâce à nos formateurs partenaires nous pouvons intervenir partout en France.
Nous effectuons nos formations en centre ou directement dans votre établissement.
Des prix abordables
Ayant des frais de structure bas et dans l'idée de rendre accessible nos formations à tous, particuliers, chefs d'établissement, et salariés, nos prix restent dans des fourchettes basses du marché.
Nos horaires d'ouverture
Lundi à Vendredi de 9:00 à 18h00
Permanence téléphonique au delà de ces horaires, sauf le dimanche.
Nos prochaines dates
La planification pour le 1er semestre est dans l'onglet "nos dates "
Vous pouvez nous contacter par téléphone ou par mail pour plus de renseignements sur la planification en centre ou dans votre établissement
2025
Nos engagements
Un service rapide
Nous organisons tous les mois des formations afin de répondre à vos besoins urgents.
Nous nous engageons à vous répondre et à vous fournir un devis au plus tard dans les 24h après notre échange ou votre demande via notre formulaire.
Dès la fin de formation, nous vous fournissons votre attestation de suivi de formation.
Documentation
Pour chacune de nos formations, en plus de recevoir votre attestation, nous vous fournissons
- un support de cours détaillé,
- des exemples de documents à mettre en place au sein de votre établissement,
- un rappel des textes réglementaires.
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